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老厨子说漏嘴:煮面条时,很多人跳过了这一步,难怪面条不好吃
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老厨子说漏嘴:煮面条时,很多人跳过了这一步,难怪面条不好吃 [复制链接]

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1#
发表于 2018-8-27 16:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
面条是人们经常吃的美食,一日三餐都很适合吃,尤其是上班族的白领们经常吃,面条吃起来方便,好吃不贵,但是也有一些人喜欢自己在家动手做,但是大部分人做出来的面条吃会粘糊发干,一点都不好吃,和外面的面条比,简直就是一个天上一个地下。



有一次和老厨子聊天时问到他,他一时说漏嘴,我才知道很多人煮面条时,都跳过了这一步,难怪面条不好吃,今天我就把做面条的方法分享给大家。煮面时有两个非常重要的步骤,第一步就是焯水,之后就是过水,这里的过水指的是,过一遍凉开水后者温水。



大家想要面条煮的好吃,就必须要焯水,很多人都是烧开水之后直接下面,这样做出来的面,会有一层黏糊糊的泡沫,这个如果不除掉,会非常影响口感,而且也很难入味,所以在煮面条之前必须要焯水。



还有一个重要步骤就是,焯水之后必须要过水,只有这样做才能完全去除面条上的粘液,不过不过水的话,即使焯水了,效果也并不显著,因为虽然焯水能把黏糊糊的泡沫煮出来,但是焯水后捞起面条的生活,还是会沾上很多,所以过水这一步也不能少。



煮面条的最佳方法应该是,先把面条热水下锅焯水,直到煮出大量的泡沫,然后把焯水后的面条倒入盛有温水的盆里,这样不仅可以去除粘液和泡沫,还能让面条快速降温,过完水后沥干,这时候的面条不会在那么容易就吸水发干了。让锅里调好汤汁煮沸后把面条放进去,入味之后即可出锅。

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发表于 2018-8-29 23:23 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-9-2 17:47 来自手机 | 只看该作者
2#
发表于 2018-8-28 16:45 | 只看该作者
你去面店吃面,你看到下面的老板给你焯水了么?加2次冷水吧。。
3#
发表于 2018-8-29 05:50 来自手机 | 只看该作者
饭店下面会都按这个步骤下吗?
5#
发表于 2018-8-30 16:56 来自手机 | 只看该作者
吹吹牛逼的,主要还是得看调料
6#
发表于 2018-8-31 08:16 来自手机 | 只看该作者
主要是调料
7#
发表于 2018-8-31 09:07 | 只看该作者
面条不好,再怎么煮都不好吃
8#
发表于 2018-8-31 22:19 | 只看该作者
面条还是靠酱油,酱油必须熬制
10#
发表于 2018-9-7 08:16 来自手机 | 只看该作者
这样下面下到何年马月
11#
发表于 2018-9-7 08:54 来自手机 | 只看该作者
主要要牛肉多
12#
发表于 2018-9-10 22:42 来自手机 | 只看该作者
楼主是吗!你开面店生意肯定火爆!
13#
发表于 2018-9-11 16:42 来自手机 | 只看该作者
吃遍全城面店,从来没看到哪家下面焯水,过水。炒面可能会这样做!
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